Ceremonia de Graduación 2019

El MEDITERRÁNEO Culinary Center (MCC) celebró su gran fiesta anual 

con la graduación de los Alumnos de Grado Medio y Grado Superior,

con asistencia de numerosas personalidades y actos paralelos

  El MCC se posiciona como la escuela de hostelería más vanguardista y representativa de Valencia, dotando a la ciudad de una oferta singular, siendo el único centro educativo español que cuenta con el reconocimiento del World Gastronomy Institute y de Worldchefs (World Association of Chefs Societies Recognition). 

    Las Alumnas y Alumnos del MCC recibieron como parte del Programa de Doble Titulación el Diploma de ´International Chef Degree`, cualificándose así para poder acceder a posibles trabajos en España u otros países, ampliando gracias a esta titulación sus perspectivas laborales. Tras haber superado los rigurosos estándares tienen por delante un gran futuro para lanzarse al mundo profesional.

 

     Joan Carles Cambrils –Subdirector de la Fundación Turismo de Valencia- dedicó unas palabras a los nuevos graduados y dio la bienvenida a Valencia a Adolfo Muñoz como Presidente de 'Saborea España - Tasting Spain' y al resto de invitados, muy especialmente a Ragnar Fridriksson, Director de Worldchefs. En su discurso, el Sr. Cambrils destacó: «El turismo gastronómico es muy importante para nuestra ciudad, ya que para muchos visitantes es el primer motivo para venir a conocernos. 

    Agradezco la labor del Mediterráneo Culinary Center y del World Gastronomy Institute trayendo a Valencia a personalidades tan relevantes como Adolfo Muñoz o Ragnar Fridriksson. […] Mejorando la formación de los estudiantes todos ganaremos».

 

     Entre los ilustres invitados tuvimos el orgullo de contar con el gran Hilmar Bragi Jónsson, más conocido como ´Chef Hilmar`, que en su larga y exitosa trayectoria cuenta con cargos como Vice-President Mundial de Worldchefs o dirigir las cocinas del Presidente de Islandia. 

     Entre los numerosos invitados que asistieron al Acto, además de los familiares de los graduados, estaban Carlos Durán (Secretario General de la "Federación Española de Cocina de Competición"), Sebastián Romero (Presidente de la "Asoc. Profesionales de la Cocina de la Comunidad Valenciana" y Delegado de Euro-Toques en Valencia), David Remolar (Presidente de la "Federación de Sumilleres de la Comunidad Valenciana"), Eva Fernández (Responsable de Gastronomía de "Turismo de Valencia"), o Mariola Valls (Responsable de Voluntariado en Sant Joan de Déu - Serveis Socials València).

Medalla de Honor del WGI

 

  En el mismo evento, José Manuel Iglesias, Secretario General del World Gastronomy Institute (WGI) -organización transnacional presente en 46 países que tutela al MCC-, y Luis Tesón, Vice-Presidente Corporativo, impusieron la Medalla de Honor de la Institución a Ragnar Fridriksson, Managing Director de Worldchefs y a Adolfo Muñoz, Presidente de Saborea España. Ambos participaron en la ceremonia de graduación con un discurso y junto a Enrique Niñerola, Director del MCC, impusieron a cada Graduado su Diploma, Beca y el famoso “Touche Blanque”, el gorro blanco de Cocinero Profesional. 

 

    Desde hace más de un año, Muñoz es el Delegate Ambassador de España en el WGI y Fridriksson es International Ambassadordel WGI.

Ragnar Fridriksson desde hace 10 años es el ´Managing Director` de Worldchefs, la World Association of Chefs Societes que agrupa a más de 10 millones de Asociados en 103 países. Sin lugar a dudas, Mr. Fridriksson gestiona la Organización culinaria más importante del mundo. 

     Cuenta con más de 25 años de experiencia en la industria de la hostelería como consultor, editor y autor de libros gastronómicos y fotógrafo profesional, habiendo ganado el Gourmand World Cookbook Awards, el premio más importante del mundo en literatura gastronómica. Entre sus ocupaciones es sommelier y restaurant manager. Fundador y Director de Passionfood en Francia, su trabajo no tiene fronteras.

     Adolfo Muñoz es uno de los Chefs españoles más notorios. Entre otros cargos es el Presidente de ´Saborea España` -un Organismo creado para promocionar el Turismo Gastronómico-, Presidente de la Selección Española de Cocina o Delegado de Eurotoques. Entre los muchos reconocimientos obtenidos, Muñoz es Premio Nacional de Hostelería.

   Este Maestro de la Cocina Española, Hombre de Negocios hecho a sí mismo (Grupo Adolfo), experto en cocina, aceite de oliva, azafrán y vinos, es el Fundador y Presidente de la Escuela de Hostelería de Toledo y ha sido distinguido con la Medalla al Mérito Turístico del Gobierno de España, Premio Nacional de la Real Academia de Gastronomía, Premio Nacional del Ministerio de Agricultura o Premio de la Cámara de Comercio e Industria.

    Además de su Medalla y Diploma, Mr. Fridriksson y Mr. Muñoz recibieron como obsequio un estuche de viaje con un calentador para infusiones con una selección de tés de la compañía DILMAH, el mejor Té de Ceylan.

Un cóctel original y divertido: Cocinar con Insectos

 

   Para celebrar el momento, los estudiantes de MCC -dirigidos por Alex Such, profesor de cocina- prepararon un cóctel diseñado por el WGI, basado en la entomofagia (comer insectos) acercando esta tendencia alimentaria al público, tras haber sido aprobado recientemente por la UE el consumo controlado de insectos para la ingesta humana.  Lo que en unos lugares del mundo es exótico, en otros es habitual y la FAO (Naciones Unidas) recomienda su divulgación y consumo ya que los insectos son un recurso sostenible y muy nutritivo. 

    En el MEDITERRANEO Culinary Center, se hizo un show-cooking en directo y se sirvieron unos entrantes de ´Chapatita (MÁS TRIGO) de Oliva Negra con Corvina REX, Caviar de Coliflor encurtida y grillos`, `All i Pebre Rosa de Lubina con Saltamontes´ y se terminó con un ´Arroz con Escorpiones y Tarántulas` servido en paella, que causó sensación entre todos los asistentes. La preparación del arroz contó con la ayuda y supervisión del Maestro Arrocero Rubén Ruiz, responsable de eventos de la Asociación de Profesionales de la Cocina de la Comunidad Valenciana. En la filosofía más pura del “Open Mind”, la gran mayoría de los invitados quiso probar los insectos, perdiendo así el temor a lo desconocido. Europa a comer insectos, y  Valencia no se queda atrás. El show de entomofagia fue seguido en directo por el canal de televisión valenciano ´A Punt` (ver en 40´ 40“)

  Para la elaboración del cóctel se contó con la inestimable colaboración de productos de acuicultura de la compañía valenciana FRESCAMAR ALIMENTACIÓN, integrada en la corporación internacional ANDRÓMEDA GROUP. Frescamar Alimentación cultiva doradas, lubinas y han recuperado una especie mediterránea de corvina llamada Corvina REX, incluyendo su producción en el sello CRIANZA DE NUESTROS MARES.

   Los escorpiones y tarántulas fueron importados desde Francia y los grillos y saltamontes –de la compañía JIMINI´S que se sirvieron, fueron aportados por CARREFOUR, la multinacional que está liderando el mercado de distribución de insectos comestibles para el público general, realizando una valiosa labor de difusión.  

     En el capítulo de las bebidas, las recetas se armonizaron con vinos de las Bodegas VEGAMAR –Vinos Mediterráneos de Altura–, en una selección realzada por ENOCATA. Los vinos elegidos fueron el Vegamar Blanco 2018 Vino de AutorPrivée 18 Brut Nature Reserva y el Crianza 2016 de Autor.

Con el soporte, colaboración y apoyo de

Recurso-4_3x-100.png
WORLDCHEFS_Logo_Blue_With_Text_CMYK.png
saborea-espana.png
vlc_valencia.jpg
Cv.jpg
Santa_joan.png
fascv.png
WhatsApp-Image-2017-07-25-at-16.50.20-e1
vegamar.gif
carrefour.png
dilmah.png
image008.png
mas_trigo.png
logo-safrina.png