Diplomas
Diplomas
Diploma en
iniciación a la cocina
- Duración: 10 semanas - 100 h. de clases prácticas.
- Modalidad: presencial.
- Matriculación: abierto el plazo.
Diploma en iniciación a la cocina
Este curso es una iniciación a la cocina profesional: descubrirás las herramientas y utensilios más habituales en una cocina y sabrás cómo utilizarlos correctamente; te enseñaremos las técnicas de corte para que domines el manejo de los cuchillos y aprenderás a cuidarlos y para mantenerlos siempre a punto; conocerás las bases y técnicas de la cocina que se utilizan en los restaurantes a través de múltiples fichas técnicas, lo que te permitirá a la finalización del curso entender y preparar cualquier receta.
A lo largo del curso iremos descubriendo cada técnica culinaria aplicada a las diferentes materias primas. De esta manera conocerás sus propiedades, su temporalidad, los distintos factores que afectan a su calidad, la manera de conservarlas siempre en óptimas condiciones y la aplicación técnica más adecuada en función de cada producto.
Diploma en iniciación a la cocina (100 h.; título propio).
Técnicas culinarias elementales y métodos de cocción (15 h.):
- Verduras y hortalizas.
- Legumbres.
- Farsas y rellenos.
Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones (15 h.):
- Fondos de cocina, sopas y cremas.
- Salsas básicas internacionales y nacionales.
- Elementos de ligazón.
- Aperitivos.
- Ensaladas.
- Huevos.
Elaboraciones medias (15 h.):
- Arroces: melosos, caldosos y secos.
- Pastas.
Elaboraciones medias (15 h.):
- Pescados, mariscos y guisos.
- Guarniciones específicas.
Elaboraciones medias (20 h.):
- Carnes, aves y guisos.
- Guarniciones específicas.
Postres básicos (10 h.):
- A base de lácteos.
- A base de frutas.
- Fritos y de sartén.
Este curso no tiene asociadas prácticas en empresa.
Acceso directo:
- No hay requisitos previos de acceso.
- El centro facilitará al futuro alumno toda la documentación e impresos para formalizar su matrícula.
- Solo se adquiere la condición de alumno una vez se ha formalizado la matrícula entregando la documentación necesaria:
- Hoja de matrícula cumplimentada (original y fotocopia).
- 2 fotocopias del DNI.
- 2 fotografías recientes.
- Orden de domiciliación bancaria y número de cuenta.
- Justificante de pago de la matrícula.
- El centro cuenta con un límite de plazas para cada curso . Llama ahora y reserva la tuya.
Cuando termines el ciclo podrás trabajar de:
- Auxiliar de cocina.
¡Próxima convocatoria!
- El curso comienza el 06 de octubre y finaliza el 16 de diciembre de 2020.
- Martes y miércoles de 16 a 21 h.
-
Octubre de 2020: 06, 07, 13, 14, 20, 21, 27, y 28.
Noviembre de 2020: 03, 04, 10, 11, 17, 18, 24, y 25.
Diciembre de 2020: 01, 02, 15 y 16.
Diplomas
Diploma de
cocina y servicio
- Duración: 10 semanas - 100 h. de clases prácticas
- Modalidad: presencial.
- Matriculación: abierto el plazo.
Diploma en cocina y servicio
Este curso proporciona la formación necesaria para desenvolverse dentro de una cocina con agilidad, realizando tareas de producción y servicio, incluyendo aspectos tales como la elaboración de productos, su terminación y presentación, su conservación y envasado, y la prestación de servicios en cocina.
Con este curso consolidarás las bases culinarias y ampliarás tus conocimientos sobre técnicas, materias primas y combinaciones a través de un recorrido por las diferentes gastronomías nacionales y sus productos y platos más significativos.
Diploma en cocina y servicio (100 h.; título propio).
Gastronomía asturiana (10 h.).
- La cocina del mar.
- Carnes y huerta de la cornisa cantábrica
Gastronomía de la Comunidad Valenciana (10 h.).
- La cocina de la huerta y el mar.
Gastronomía vasca (10 h.).
- Pescados y salsas.
- Guisos y carnes.
Gastronomía andaluza (10 h.).
- La cocina tradicional andaluza.
- La tradición culinaria árabe.
Gastronomía manchega (10 h.).
- La cocina de secano y pastoreo.
- La cocina de conservación.
Gastronomía catalana (10 h.).
- La cocina de mar y montaña.
Gastronomía madrileña (10 h.).
- Madrid como amalgama de las cocinas regionales de España.
- Los guisos, estofados y alimentos de la meseta.
Cocina vegana y vegetariana (10 h.).
- La cocina vegana: caracterización y propiedades.
- El etiquetado de los productos veganos o vegetarianos.
- Alternativas culinarias al consumo de carne.
Cocina sin gluten (10 h.).
- El gluten en los productos naturales y procesados: el etiquetado.
- La contaminación cruzada.
- Alternativas culinarias al gluten.
Cocina sin lactosa (10 h.).
- La lactosa en los productos naturales y procesados: el etiquetado.
- Alternativas culinarias a la lactosa.
Este curso no tiene asociadas prácticas en empresa.
Acceso directo:
- No hay requisitos previos de acceso, pero se recomienda tener conocimientos previos de cocina.
- El centro facilitará al futuro alumno toda la documentación e impresos para formalizar su matrícula.
- Solo se adquiere la condición de alumno una vez se ha formalizado la matrícula entregando la documentación necesaria:
- Hoja de matrícula cumplimentada (original y fotocopia).
- 2 fotocopias del DNI.
- 2 fotografías recientes.
- Orden de domiciliación bancaria y número de cuenta.
- Justificante de pago de la matrícula.
- El centro cuenta con un límite de plazas para cada curso . Llama ahora y reserva la tuya.
Cuando termines el ciclo podrás trabajar de:
- Ayudante de cocina.
¡Próxima convocatoria!
- El curso comienza el 12 de enero y finaliza el 24 de marzo de 2021.
- Martes y miércoles de 16 a 21 h.
-
Enero de 2021: 12, 13, 19, 20, 26 y 27.
Febrero de 2021: 02, 03, 09, 10, 16, 17, 23 y 24.
Marzo de 2021: 02, 03, 09, 10, 23 y 24.
Diplomas
Diploma en
cocina avanzada
- Duración: 10 semanas - 100 h. de clases prácticas.
- Modalidad: presencial.
- Matriculación: abierto el plazo.
Diploma en cocina avanzada
Con este curso descubrirás las últimas tendencias culinarias en lo relativo a productos, texturas y técnicas como son: la sal y el humo, las fermentaciones, la cocina y conservación al vacío, o la cocina molecular. Desarrollarás las técnicas aprendidas y tu creatividad a través de la elaboración de arroces o postres de autor y te adentrarás en la cocina del futuro mediante el uso de insectos en la gastronomía.
Diploma en cocina avanzada (100 h.; título propio).
La sal y el humo (10 h.):
- Cocción directa.
- Tipos de salmueras.
- Salazones
Cocina a baja temperatura y al vacío (10 h.):
- Cocción directa.
- Cocción indirecta.
- Cocción doble.
- Osmosis.
Arroces de autor (20 h.):
- Arroces con textura.
- Tipos y variedades de arroces.
- Equilibrio.
Cocina molecular (20 h.):
- Texturizantes.
- Emulsionanates.
- Espesantes.
- Técnicas de esferificación.
- Gelificantes.
- Azúcares tecnológicos.
Especial entomofagia: cocina con insectos (10 h.).
- Introducción a la entomofagia.
- La aplicación de insectos en la gastronomía.
Las fermentaciones (10 h.).
- La cerveza.
- Masas fermentadas.
Postres de autor (20 h.).
- Técnicas de vanguardia.
- Diseño y creación de postres de autor.
Este curso no tiene asociadas prácticas en empresa.
Acceso directo:
- No hay requisitos previos de acceso, pero se recomienda tener conocimientos previos de cocina.
- El centro facilitará al futuro alumno toda la documentación e impresos para formalizar su matrícula.
- Solo se adquiere la condición de alumno una vez se ha formalizado la matrícula entregando la documentación necesaria:
- Hoja de matrícula cumplimentada (original y fotocopia).
- 2 fotocopias del DNI.
- 2 fotografías recientes.
- Orden de domiciliación bancaria y número de cuenta.
- Justificante de pago de la matrícula.
- El centro cuenta con un límite de plazas para cada curso . Llama ahora y reserva la tuya.
Cuando termines el ciclo podrás trabajar de:
- Cocinero/a.
¡Próxima convocatoria!
- El curso comienza el 15 de octubre y finaliza el 18 de diciembre de 2020.
- Jueves y viernes de 16 a 21 h.
-
Octubre de 2020: 15, 16, 22, 23, 29 y 30.
Noviembre de 2020: 05, 06, 12, 13, 19, 20, 26, y 27.
Diciembre de 2020: 03, 04, 10, 11, 17 y 18.
Ventajas de los títulos MCC
Formación práctica
Clases prácticas donde tú eres el verdadero protagonista.
Dificultad progresiva
Tenemos el curso que se adapta a tu nivel actual de conocimientos.
Formación continua
Garantizamos el aprendizaje permanente.
Prácticas en empresa
Completa tu formación en empresas de primer nivel.
Inserción laboral
Accede a nuestra bolsa de empleo. Te ayudamos en la inserción laboral.
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