Diploma en
Cocina avanzada

DIPLOMA

¿Por qué estudiar el Diploma en cocina avanzada?

Con este curso descubrirás las últimas tendencias culinarias en lo relativo a productos, texturas y técnicas como son: la sal y el humo,  las fermentaciones, la cocina  y conservación al vacío, o la cocina molecular.  Desarrollarás las técnicas aprendidas y tu creatividad a través de la elaboración de arroces o postres de autor y te adentrarás en la cocina del futuro mediante el uso de insectos en la gastronomía.

Plan de formación

  • El Diploma en cocina avanzada pertenece a la familia profesional de Hostelería y Turismo  y tiene una duración de 100 h.
  • Este curso no tiene asociadas prácticas en empresa.

La sal y el humo (10 h.):

  • Cocción directa.
  • Tipos de salmueras.
  • Salazones

Cocina a baja temperatura y al vacío (10 h.):

  • Cocción directa.
  • Cocción indirecta.
  • Cocción doble.
  • Osmosis.

Arroces de autor (20 h.):

  • Arroces con textura.
  • Tipos y variedades de arroces.
  • Equilibrio.

Cocina molecular (20 h.):

  • Texturizantes.
  • Emulsionanates.
  • Espesantes.
  • Técnicas de esferificación.
  • Gelificantes.
  • Azúcares tecnológicos.

Especial entomofagia: cocina con insectos (10 h.).

  • Introducción a la entomofagia.
  • La aplicación de insectos en la gastronomía.

Las fermentaciones (10 h.).

  • La cerveza.
  • Masas fermentadas.

Postres de autor (20 h.).

  • Técnicas de vanguardia.
  • Diseño y creación de postres de autor.
  • Diploma en cocina avanzada (100 h.; título propio).

Acceso directo:

  • No hay requisitos previos de acceso.
  • El centro facilitará al futuro alumno toda la documentación e impresos para formalizar su matrícula.
  • Solo se adquiere la condición de alumno una vez se ha formalizado la matrícula entregando la documentación necesaria:
    • Hoja de matrícula cumplimentada (original y fotocopia).
    • 2 fotocopias del DNI.
    • 2 fotografías recientes.
    • Orden de domiciliación bancaria y número de cuenta.
    • Justificante de pago de la matrícula.
  • El centro cuenta con un límite de plazas para cada curso . Llama ahora y reserva la tuya.

Cuando termines el curso podrás trabajar de:

  • Cocinero/a.

En Mediterráneo Culinary Center podrás seguir estudiando:

  • Especialista en pastelería y repostería.
  • Cursos de posgrado y master.
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Metodología activa basada en el learning by doing

Seguimos una metodología basada en el learning by doing (aprender haciendo), donde el estudiante es el centro del proceso de enseñanza-aprendizaje.

Metodología
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Ventajas de ser Mediterráneo

Formación práctica

Clases prácticas donde tú eres el verdadero protagonista.

Dificultad progresiva

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