Especialista en
Pastelería y repostería

ESPECIALIDAD

¿Por qué estudiar el Especialista en pastelería y repostería?

Con esta especialización aprenderás las técnicas más habituales utilizadas en la pastelería profesional para la elaboración de todo tipo de tartas, pasteles y postres. Clases presenciales 100% prácticas y  y un periodo de formación en los mejores establecimientos de Valencia.

Plan de formación

  • El Especialista en pastelería y repostería pertenece a la familia profesional de Hostelería y Turismo  y tiene una duración 140 h. de clases prácticas – 460 h. totales.
  • Al finalizar las clases prácticas se realizarán 320 h. de prácticas en restaurantes de primer nivel.

El hojaldre fermentado y sus variantes (20 h.):

  • Masas fermentadas / hojaldradas dulces.
  • Masas fermentadas / hojaldradas saladas.

El hojaldre base y sus variantes (10 h.):

  • Masas hojaldradas dulces.
  • Masas hojaldradas saladas.

Introducción al chocolate (10 h.):

  • El atemperado de chocolate.
  • Bombones.
  • Decoración y manejo del cornet.
  • Trufas.

Masas batidas o esponjadas, acabados y decoraciones (20 h.):

  • Masas batidas ligeras.
  • Masas batidas con carga de grasa.
  • Cremas y rellenos aplicados.
  • Caramelos y glasas.

Mermeladas, compotas y pastas de fruta. Masas base y tartaletas rellenas (20 h.):

  • Masas areniscas o quebradas.
  • Merengues y almíbares.

Elaboración de postres fritos o cocidos (20 h.):

  • Masas fritas dulces y saladas.
  • Masas escaldadas dulces.
  • Masas escaldadas saladas.
  • Cremas y rellenos aplicados.

Bocados frescos. Bocados de detalle (20 h.):

  • Helados, granizados y sorbetes.
  • Petit fours y pastas de té.

Elaboración de semifríos (10 h.):

  • Mousses.
  • Esponjosos.
  • Ganaches montadas.

Postres en restauración (10 h.)

  • Platos acabados de restaurante.
 
  • Especialista en pastelería y repostería (460 h.; título propio).

Acceso directo:

  • No hay requisitos previos de acceso.
  • El centro facilitará al futuro alumno toda la documentación e impresos para formalizar su matrícula.
  • Solo se adquiere la condición de alumno una vez se ha formalizado la matrícula entregando la documentación necesaria:
    • Hoja de matrícula cumplimentada (original y fotocopia).
    • 2 fotocopias del DNI.
    • 2 fotografías recientes.
    • Orden de domiciliación bancaria y número de cuenta.
    • Justificante de pago de la matrícula.
  • El centro cuenta con un límite de plazas para cada curso . Llama ahora y reserva la tuya.

Cuando termines el curso podrás trabajar de:

  • Pastelero.
  • Repostero.
  • Confitero.

En Mediterráneo Culinary Center podrás seguir estudiando:

  • Cursos de posgrado y master.
Consulta aquí la oferta completa.

Próxima convocatoria

Learningbydoing_cocina

Metodología activa basada en el learning by doing

Seguimos una metodología basada en el learning by doing (aprender haciendo), donde el estudiante es el centro del proceso de enseñanza-aprendizaje.

Metodología
presencial

Mediterráneo
Culinary Center

Centro de formación profesional que cuenta con una experiencia de más de 25 años en el sector educativo

Ventajas de ser Mediterráneo

Formación práctica

Clases prácticas donde tú eres el verdadero protagonista.

Dificultad progresiva

Tenemos el curso que se adapta a tu nivel actual de conocimientos.

Formación continua

Garantizamos el aprendizaje permanente.

Prácticas en empresa

Completa tu formación en empresas de primer nivel.

Inserción laboral

Accede a nuestra bolsa de empleo. Te ayudamos en la inserción laboral.

¿Necesitas más información?

Déjanos tus datos y resolveremos todas tus dudas

    Contacta con Mediterráneo Culinary Center

    ¿Necesitas más información?

    Déjanos tus datos y resolveremos todas tus dudas

    Contacta con Mediterráneo Culinary Center