Ciclo de Grado Superior

TÉCNICO SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE COCINA

Duración: Dos años – 2.000 horas incluyendo prácticas en empresas.

Modalidad: Presencial.

Horarios: Matinal de 08:30h a 14:30h o vespertino de 15:00h a 21:00h.

Perfil profesional:

Este profesional desarrolla su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente.

Plan de formación:

  • Control del aprovisionamiento de materias primas (64 horas).
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina (256 horas).
  • Procesos de elaboración culinaria (256 horas).
  • Gestión de calidad y de seguridad e higiene alimentarias. (96 horas).
  • Inglés (96 horas).
  • Inglés técnico (96 horas).
  • Formación y orientación laboral (96 horas).
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina (160 horas).
  • Gestión de la producción en cocina (160 horas).
  • Gastronomía y nutrición (60 horas).
  • Recursos Humanos y dirección de equipos en restauración (60 horas).
  • Gestión administrativa y comercial en restauración (60 horas).
  • Empresa e iniciativa emprendedora (60 horas).
  • Inglés técnico (40 horas).
  • Proyecto de dirección de cocina (40 horas).
  • Formación en Centros de Trabajo (400 horas).

Titulación oficial:

Técnico Superior en Dirección de Cocina. 

Requisitos de acceso:

Acceso directo:

  • Titulados de formación profesional de grado medio.
  • Titulados de formación profesional de grado superior.
  • Título de bachillerato.
  • Título de Bachillerato Unificado Polivalente (BUP).
  • Cualquier titulación universitaria o equivalente.
  • Otras titulaciones equivalentes a efectos académicos.

Acceso mediante prueba:

Sin cumplir ninguno de los requisitos académicos anteriores, tener 19 años de edad o cumplirlos durante el año en curso y superar la correspondiente prueba de acceso.

Cuando termines el ciclo podrás:

Trabajar de:

  • Director de alimentos y bebidas.
  • Director de cocina.
  • Jefe de producción en cocina.
  • Jefe de cocina.
  • Segundo jefe de cocina.
  • Jefe de operaciones de catering.
  • Jefe de partida.
  • Cocinero.
  • Encargado de economato y bodega.

Seguir estudiando:

  • Otro ciclo de formación profesional.
  • Cursos de especialización profesional.
  • Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.
  • Enseñanzas universitarias de grado en las condiciones de admisión que se establezcan.

Admisión y reserva de plaza:

  • Para iniciar el proceso de admisión, reserva tu cita:

Matriculación:

  • El centro facilitará al futuro alumno toda la documentación e impresos para formalizar su matrícula.
  • Solo se adquiere la condición de alumno una vez se ha formalizado la matrícula entregando la documentación necesaria:
    • Hoja de matrícula cumplimentada (original y fotocopia).
    • 2 fotocopias del DNI.
    • 2 fotografías recientes.
    • Título, certificado oficial de notas o certificado de superación de prueba de acceso.
    • Informe de salud.
    • Orden de domiciliación bancaria y número de cuenta.
    • Justificante de pago de la matrícula.
  • El centro cuenta con un límite de plazas para cada curso escolar. A partir de febrero comienza el plazo de reserva.
  • El curso comenzará en septiembre y acabará en junio según el calendario escolar oficial fijado por la Conselleria d’Educació, Cultura i Esport.

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