Ciclo de Grado Superior

Técnico Superior en

Dirección de Cocina

  • Duración: 2 años. 2.000 h.
  • Modalidad: presencial y/o distancia.
  • Matriculación: abierto el plazo.

Técnico Superior en Dirección de Cocina

El Ciclo Formativo de Grado Superior de Dirección de Cocina pertenece a la familia profesional de Hostelería y Turismo  y tiene una duración de 2 cursos académicos (2.000 horas).

A través de estos estudios estarás capacitado para trabajar tanto tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente.

Aprenderás a dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Técnico Superior en Dirección de Cocina. 

Primer curso:

  • Control del aprovisionamiento de materias primas (64 horas).
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina (256 horas).
  • Procesos de elaboración culinaria (256 horas).
  • Gestión de calidad y de seguridad e higiene alimentarias. (96 horas).
  • Inglés (96 horas).
  • Inglés técnico (96 horas).
  • Formación y orientación laboral (96 horas).

Segundo curso:

  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina (160 horas).
  • Gestión de la producción en cocina (160 horas).
  • Gastronomía y nutrición (60 horas).
  • Recursos Humanos y dirección de equipos en restauración (60 horas).
  • Gestión administrativa y comercial en restauración (60 horas).
  • Empresa e iniciativa emprendedora (60 horas).
  • Inglés técnico (40 horas).
  • Proyecto de dirección de cocina (40 horas).
  • Formación en Centros de Trabajo (400 horas).

Acceso directo:

  • Titulados de formación profesional de grado medio.
  • Titulados de formación profesional de grado superior.
  • Título de bachillerato.
  • Título de Bachillerato Unificado Polivalente (BUP).
  • Cualquier titulación universitaria o equivalente.
  • Otras titulaciones equivalentes a efectos académicos.

Acceso mediante prueba:

  • Sin cumplir ninguno de los requisitos académicos de acceso directo, tener 19 años de edad o cumplirlos durante el año en curso, y superar la correspondiente prueba de acceso.
  • El centro facilitará al futuro alumno toda la documentación e impresos para formalizar su matrícula.
  • Solo se adquiere la condición de alumno una vez se ha formalizado la matrícula entregando la documentación necesaria:
    • Hoja de matrícula cumplimentada (original y fotocopia).
    • 2 fotocopias del DNI.
    • 2 fotografías recientes.
    • Título, certificado oficial de notas o certificado de superación de prueba de acceso.
    • Informe de salud.
    • Orden de domiciliación bancaria y número de cuenta.
    • Justificante de pago de la matrícula.
  • El centro cuenta con un límite de plazas para cada curso escolar. A partir de febrero comienza el plazo de reserva.
  • El curso comenzará en septiembre y acabará en junio según el calendario escolar oficial fijado por la Conselleria d’Educació, Cultura i Esport.

Cuando termines el ciclo podrás trabajar de:

  • Director de alimentos y bebidas.
  • Director de cocina.
  • Jefe de producción en cocina.
  • Jefe de cocina.
  • Segundo jefe de cocina.
  • Jefe de operaciones de catering.
  • Jefe de partida.
  • Cocinero.
  • Encargado de economato y bodega.

Cuando termines el ciclo podrás seguir estudiando:

  • Otro ciclo de formación profesional.
  • Cursos de especialización profesional.
  • Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.
  • Enseñanzas universitarias de grado en las condiciones de admisión que se establezcan.

Estudiar en Mediterráneo Culinary Center

Seguimos una metodología basada en el learning by doing (aprender haciendo), donde el estudiante es el centro del proceso de enseñanza-aprendizaje. Garantizamos una enseñanza de calidad en formato presencial, semipresencial o a distancia.

Presencial

  • Horario establecido.
  • Clases presenciales.
  • Recursos offline y online.
  • Clases prácticas.
  • Prácticas diarias.

Distancia

  • Organización del tiempo de estudio.
  • Videotutorías individuales y colectivas.
  • Recursos online.
  • Videotécnicas.
  • Prácticas diarias.

Ventajas de ser Mediterráneo

Experiencia

Tenemos más de 25 años de experiencia en el sector educativo.

Becas

Te asesoramos en la tramitación de becas del Ministerio.

Campus virtual

Nuestra plataforma educativa permite seguir las clases online.

Prácticas laborales

Podrás compaginar las clases con prácticas desde el primer año.

Stages

Podrás realizar prácticas en el extranjero en empresas colaboradoras.

Inserción laboral

Accede a nuestra bolsa de empleo. Te ayudamos en la inserción laboral.

Admisión

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